Las humulonas del lúpulo de la cerveza, compuestos químicos responsables del sabor amargo, podrían servir para ayudar a desarrollar fármacos contra la diabetes, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades.
A esa conclusión llegó una investigación de la Universidad de Washington, en Estados Unidos, publicada recientemente en la revista científica Angewandte Chemie International Edition.
El estudio, determinó la configuración precisa de este compuesto amargo de la cerveza, mediante un proceso llamado cristalografía de rayos X. Según los investigadores, durante la elaboración de la cerveza las moléculas de las humulonas se reordenan para contener un anillo de cinco átomos de carbono. Con su empleo, se ha definido «la estructura exacta de los ácidos, las moléculas y algunos de sus derivados», señaló Werner Kaminsky, autor principal de la investigación.
Respecto a los beneficios de los ácidos amargos de la cerveza, anteriormente se han publicado trabajos que demuestran que beberla con moderación tendría efectos beneficiosos sobre la diabetes, algunos tipos de cáncer, la inflamación e, incluso, la pérdida de peso.
